Author: Nanda RoyMajumdar
নেভি বিনস (Navy Beans) হলো ছোট, ডিম্বাকার সাদা রঙের ডাল, যা “হারিকট বিনস” নামেও পরিচিত।
কালো চোখের মটরশুঁটি (Black-eyed Peas) একটি ডালজাতীয় খাদ্য, যা আসলে “Cowpea” পরিবারের অংশ।
অ্যাডজুকি বিনস (Adzuki Beans) মূলত পূর্ব এশিয়ার এক জনপ্রিয় ডালজাতীয় খাবার, যা জাপান, চীন, কোরিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার নানা দেশে শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
লালচে-বাদামি রঙের কিডনি বিনস ডাল শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ—যা সুস্বাস্থ্য ও শক্তি জোগাতে দারুণ ভূমিকা রাখে।
কালো মটরশুঁটি (Black Gram বা Urad Dal) এক ধরনের ডাল যা দক্ষিণ এশিয়ার রান্নায় অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি ডাল জাতীয় ফসলের মধ্যে অন্যতম পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পরিচিত।
পিন্টো বিনস (Pinto Beans) মূলত মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার এক জনপ্রিয় ডালজাতীয় খাবার, যা আজ সারা বিশ্বেই সমাদৃত।
বিউলি ডাল (Vigna mungo), যা উড়দ ডাল বা কালো ডাল নামেও পরিচিত, বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
সস্তায় পুষ্টি ,ঐতিহ্যবাহী স্বাদের ডাল-খেসারি ডাল (Lathyrus sativus) দক্ষিণ এশিয়ার বিশেষত ভারত ও বাংলাদেশের গ্রামীণ অঞ্চলে বহুল ব্যবহৃত এক সস্তা ও জনপ্রিয় খাদ্যশস্য।
মাসকলাই ডাল – পুষ্টি ও স্বাদের মেলবন্ধন, সুস্থ জীবনের সহায়ক।
ছোলার ডাল পুষ্টি ও স্বাদের এক অপূর্ব সমারোহ।ছোলার ডাল (Cicer arietinum), যা বাংলায় বহুল পরিচিত, ভারতীয় উপমহাদেশে এক জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাদ্য।