Author: Nanda RoyMajumdar
অড়হড় ডাল, যা তুর ডাল (Cajanus cajan) বা আরহার ডাল নামেও পরিচিত, ভারতীয় উপমহাদেশে বহুল ব্যবহৃত একটি খাদ্যশস্য।
মুগ ডাল ভারতীয় উপমহাদেশে বহুল ব্যবহৃত একটি ডাল যা প্রাচীনকাল থেকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে জনপ্রিয়।
মসুর ডাল ভারতীয় উপমহাদেশে বহুল ব্যবহৃত এক ধরণের ডাল যা প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের খাদ্য তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে।
নোটে শাক, যা অনেক এলাকায় ‘নটে শাক’ নামেও পরিচিত, বাংলাদেশের গ্রামীণ জীবনে একটি অতি পরিচিত এবং সহজলভ্য শাক।
পলতা গাছের হার্ট-আকৃতির পাতাগুলিকে বাংলায় “পলতা পাতা” বলা হয়।
এই উদ্ভিদ সেমি‑অ্যাকোয়াটিক, নিচে মাটিতে বা জলাশয়ে থাকে, প্রায় ৩০–৬০ সেমি লম্বা হয়।
কালকাসুন্দে শাক একটি বহুবিধ ভেষজ ঔষধি উদ্ভিদ, যা বিপাকশক্তি উন্নয়নে, কাশি, জ্বর, অ্যালার্জি, ক্ষত নিরাময় এবং কোষ্ঠবদ্ধতা নিরাময়ের ক্ষেত্রে প্রচলিতভাবে ব্যবহৃত।
হিঞ্চে শাক (Hygrophila auriculata) বাংলার গ্রামীণ খাদ্য সংস্কৃতির একটি সুপরিচিত ও জনপ্রিয় শাক।
গুলঞ্চ শাক (Tinospora cordifolia), বাংলায় গুলঞ্চ লতা বা গিলয় নামেও পরিচিত, একটি বিখ্যাত ভেষজ গাছের পাতা ও কচি ডগা দিয়ে তৈরি শাক।
ওল শাক (Elephant Foot Yam Leaves বা Amorphophallus paeoniifolius) বাংলার এক জনপ্রিয় ও পুষ্টিগুণে ভরপুর শাক।